¿Estás aburrida de comer lo mismo? Te dejo 3 recetas de almuerzos que además de estar deli son fáciles de hacer. Tienen variedad de ingredientes y contrastes de sabor únicos, entre salados, dulces y ácidos. 

1.Sopa mexicana

Si me preguntan por uno de mis platos favoritos les digo sin pensarlo dos veces que es esta. Ingredientes:

• 3 tomates rojos cortados en cuadritos grandes
• Una o dos pechugas de pollo desmechadas
• Una zanahoria pelada y rallada (para el color y bajarle el ácido al tomate)
• Achiote al gusto o salsa de ají chipotle al gusto
• Un diente ajo sin la vena
• Un pedazo pequeño de cebolla blanca
• 3 tazas caldo de verduras o pollo natural, el que sobró donde hiciste el pollo
• Laurel y cilantro al gusto
• Sal rosada y pimienta, al gusto

  Preparación:

1. Saltea el tomate y la zanahoria con el ajo, chile, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
2. Licua la mezcla con el caldo, luego regresa a la olla, sazona con sal – pimienta y lleva a hervir. Luego tapa la olla, baja el fuego y cocina por unos 8 a 10 minutos con el pollo desmechado ya adentro.
3. Mientras la sopa termina de cocinarse hacemos los totopos: Corta 2 tortillas de maíz puro en triangulitos, rociarlos con un poco de aceite de oliva o de coco y llevarlos al Airfryer por unos 10 minutos a una temperatura de 200.
4. Sirve con un poco de salsa chipotle (opcional) a mi me encanta le da un toque brutal, el pollo, aguacatico, un toque de crema de leche y los totopos.

Ufff esto queda demasiado delicioso.

2. Lasaña de plátano maduro

Molde de berenjena y plátano maduro, se convertirá en una de tus nuevas recetas favoritas. Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas o una grande
• Un plátano maduro grande
• Una taza de pasta de tomate natural
• Pollo o carne molida
• Queso mozzarella
• Ajo en polvo

Preparación:

1. Corta las berenjenas en rebanadas a lo largo y llévalas a un bowl o tazón hondo con agua hasta que las cubra y 2 cucharadas de sal, esto es para quitarles el amargo.
2. Corta el plátano maduro también a lo largo y dóralo con un poquito de aceite de oliva en un sartén con las berenjenas.
3. Mientras tanto, ve moliendo o desmechado tu pollo, cuando esté retira las berenjenas y el plátano del sartén y agrega tu proteína
4. Deja que el pollo o la carne se doren y poco a poco agrega la pasta de tomate, ve mezclando a fuego medio hasta que tu proteína quede bien untada de la pasta

5. Al estar todo listo empieza a formar en un molde las siguientes capas:

   • Berenjena
   • Pollo o proteína de elección
   • Plátano maduro

   Y así hasta acabar con cada uno, luego en la última capa agrégale 2 o 3 tajadas de queso mozarella o el que tengas en casa. Esto es para que gratine.

6.  
   6. Llevalo al horno a una temperatura de 350 grados por unos 40 minutos aproximadamente, al estar esperar unos minutos antes de partir para que compacte bien y no se te vaya a desbaratar. NOTAS:
      • La cantidad de ingredientes puede variar dependiendo del tamaño de molde que vas a usar.
      • La pasta de tomate la pueden conseguir en cualquier supermercado de cualquier marca, pero asegúrense que no contenga azúcar.
      • Pueden agregarle zucchini aparte de las bermejas y el plátano, también queda deli.
      • Esta receta no contiene sal por qué ya las berenjenas absorbieron suficiente
      • Si buscas una opción vegana puedes sustituir el pollo por tofu y el queso por un queso vegetal

Esta receta también es una buena opción para cenar. Sin duda les va a encantar es demasiado

3.Ceviche de corvina con mango, jalapeños y chips de yuca

Una opción diferente y brutalmente deliciosa para el almuerzo de cualquier día. Ingredientes:

• 2 filetes de corvina picada en cubitos
• Yuca
• 1 mango maduro en cubitos
• Muchooo aguacate
• Jalapeños cortaditos al gusto
• 1/2 cebolla roja en julianas o cubitos
• Cilantro al gusto
• Sal

Preparación:

1.   En un bowl cubrir con zumo de limón los 2 filetes de corvina, cortalos en cubitos, ni tan gruesos pero tampoco tan delgaditos.
2.   Agrega a la mezcla sal al gusto y deja cocinar por unos 20 minutos hasta que veas que el pescado coja color blanquito y no se vea crudo.
3.   Mientras se cocina vamos haciendo los chips de yuca:
   • Corta en rodajas medio gruesas una yuca ya pelada y llévalas a hidratar con un poco de agua, aceite de oliva y sal.
   • Luego llévalas a cocinar en el Airfryer por unos 15 minutos hasta que estén doraditas y crocantes. Si no tienes Airfryer puedes hacerlo en el horno a una temperatura de 250 por el mismo tiempo, igual mejor ir revisando.
4.   Al pasar el tiempo agregar al mismo bowl: mango, aguacate, jalapeños, cebolla roja y cilantro.
5.   Y listooo.

  Estas 3 recetas son variadas y deliciosas, incluso te pueden sacar de apuro y convertirse en un menú perfecto si tienes invitados. Si quieres saber más de estilo de vida balanceado puedes seguir mis contenidos en Bellennials.com